蘑菇热的夏天往后，菌子哲学带给咱们哪些启示？

liukang20243天前吃瓜快乐195

本年夏天，蘑菇火了。各路交际媒体与短视频带火了许多的关于“云南采蘑菇，吃蘑菇，见手青，见小人”等主题短视频。在疫情完毕的游览热潮中，大理作为“有风的当地”，成为力压三亚的顶流游览目的地。来到云南游客，菌子火锅成为必吃美食，去山上采蘑菇也成为一种适当时尚的游览体会，乃至对牛肝菌“见手青”的追捧也超越传统宝贵食材松茸。蘑菇一方面带来了独特甘旨，在气味口感方面都异于植物或肉类食材。另一方面，因蘑菇中毒而带来的迷幻体会，也成为叶公好龙般的群众论题。

蘑菇带给人们归纳的体会——山野步行采摘野生菌、欣赏缤纷多样的蘑菇形状、品鉴可食用野生菌、菌子的医学作用或许中毒迷幻体会、评论蘑菇的奇特魔法与故事传说。蘑菇热的这个夏天，新式的蘑菇体会文明与菌子哲学能够带给咱们哪些启示呢？

真菌——地球生命进化的制作者

中国古代菌谱有云：蕈（菌）者，惟山中有之，盖草木之脂入土，兼得恩情则生。云南方言中，菌子（junzi）一般代指蘑菇。在本文的评论中，借用云南方言，菌子也代指作为复数的真菌网络生命体。

蘑菇不同等真菌。蘑菇是真菌菌丝网络的子实体，蘑菇是真菌生命体的一部分。蘑菇显露地上，在地表之下有巨量的菌丝网络成长。真菌经过蘑菇散播孢子进行传达繁衍，蘑菇是真菌的生殖体系的一部分。

真菌，是地球上最常见的生物。据估计，生物界约有380万种真菌，其间有超越90%尚未被发现。真菌作为真核生物的一种，其细胞结构更挨近动物而非植物；作为微生物，其全球总生物量超越地球上动物的总和。

《真菌王国》剧照

十亿年前，在地球生命前期，真菌是最早登上陆地的生物。真菌成长在暴露的岩石上，经过菌丝排泄各种酶、草酸腐蚀地表岩石，吸收矿藏质，代谢出土壤，与藻类共生，改进大气成分，这为更多物种的进化发明了条件。远古的地球布满如恐龙体形的巨大蘑菇。时至今日，国际上最大的生物仍是真菌，在俄勒冈州东部有2200英亩大的蜜环菌，其寿数超越2000年。支撑真菌的细胞壁由几丁质构成，也便是昆虫细胞的甲壳素，所以真菌烹饪后的蘑菇口感挨近肉类口感。

图片源自真菌学家Paul Stamets的TED讲演《蘑菇解救国际的六种方法》[1]

1945年广岛被原子弹炸毁后，最先从废墟中成长出来的生物便是松茸。在宫崎骏的动漫《鬼魂公主》，人类文明毁于技能前进的傲慢贪婪，战役消灭了地球生态，毒性物质与灾祸气候摧残幸存的人类部落，而森林中的菌类与虫族默默地净化毒素，重建地球生态体系。

研讨发现一些真菌能够铲除土壤中的油污、降解有害重金属、耗费农药残留、吸收辐射。真菌出产的生物酶和活性物质，对病毒、细菌具有抑制作用，如青霉素、红霉素等。伊斯兰堡真纳大学（Quaid-I-Azam University）的微生物学家哈桑（Fariha Hasan）发现，塔宾曲霉菌能够敏捷分化聚氨酯塑料，可助于降解海洋塑料污染。

菌子是再生器、是收回员、是生命进化网络的制作者，也是修正末日的或许性。

菌丝网——共生互联的地球原生互联网

《真菌王国》剧照

在蘑菇破土成长之前，地表之下，巨量的菌丝构成网状结构，使植物根部和矿藏土壤羁绊结合在一同，分化有机物，运送营养。菌丝能够进食吸收氮、磷、无机盐等营养元素，与植物根部构成共生联系，为植物供给糖分。

图片源自真菌学家Paul Stamets的TED讲演《蘑菇解救国际的六种方法》

衡量每条线经过网络从资源传输到每个其他节点的重要性，颜色代码规模从蓝色（低重要性）到赤色（高重要性）。[2]

菌丝体有感知、回忆与智能。菌丝能够回忆自己的成长方向，真菌网络嵌入欧几里德空间中。经过丈量节点之间的欧几里德间隔，每个节点到中心的途径总和是最短的，归纳高传输容量、低制作本钱以及体系鲁棒性，菌丝网络总能挑选最佳计划。菌丝外表掩盖神经薄膜，网络中的洞会构成缝隙。菌丝网络平衡了本钱、功率、弹性和操控复杂性的竞赛需求，网络结构与网络上的资源流密切相关，而资源流又会改动网络架构本身。菌丝网络有很强的可塑性，使它们能够应对零星的、时刻短的资源、竞赛、危害和捕食，这与多细胞植物或动物完全不同。

菌丝网络方法对人类基础设施中的网络规划有很强启示。实验室中的黏菌在成长进程中，依据食物源构成的散布网络，与人类城市地铁规划的计划高度重合。[3]

地球前期的生物进化，藻类凭借真菌共生构成根部，进化为植物。森林与真菌的联系十分陈旧，最早植物的根部起源于菌丝，植物能够经过菌丝网络沟通信息，国际上九成植物都与真菌构成共生联系。

真菌学家称森林中菌丝体为树际网络（Wood Wide Web）——森林生命体系的物质、能量、信息经过菌丝网络活动。真菌有集体感应现象，每个细胞系都能感知其他细胞系，然后一同构成蘑菇，相邻真菌体之间经过菌丝进行物质信息沟通。在地表生命绵长的进化道路上，全球菌丝体构成了地球原生的互联网，将地球许多生命链接成一个全体。真菌多样性与生物多样性密切相关，一切生物与非生物在菌丝网中协同进化，多元物种在环绕中共生。

在人类发明万维网（World Wide Web）之前，真菌早已懂得网络的才智，菌丝网比人类发明的互联网更有智能、更富功率。

蘑菇医学——菌子怎样治好人体

蘑菇在医学范畴使用的前史十分悠长。在中药中，许多药材以蘑菇为质料，包含灵芝、茯苓、银耳、香菇、松茸等。云芝增强者的免疫力，被食用现已有几千前史，冬虫夏草的虫草素在人体细胞中组成苷腺，能够医治肿瘤，阻断癌细胞交融。

2018年，新加坡国立大学的研讨人员宣布在《阿尔茨海默氏病杂志》的论文，对600多名老年人进行了6年（2011-2017）的跟踪调查，吃蘑菇能够降低了轻度认知障碍的风险。蘑菇富含的抗氧化剂、麦角硫因（ergothioneine）、硒和亚精胺能够维护神经元免受危害。

2019年，裸盖菇素被FDA颁发作为医治重度抑郁症和药物抵抗性抑郁症的突破性疗法，能极大改进抑郁症患者的症状，且作用能够持续三个月以上。2020年3月，中国科学院分子细胞科学杰出立异中心汪胜团队，探究出裸盖菇素的代谢途径：裸盖菇素与5-HT2AR受体结合会促进人体许多排泄“高兴分子”血清素；一方面又受脂质调控，激活5-HT2AR受体的一条下流信号通路，然后发生致幻作用。现在在我国，裸盖菇素与迷幻蘑菇类用品，都归于操控毒品，受法令严厉制止。[4]

见手青属科兰茂牛肝菌属，云南人一般也称之为红牛肝菌。在大理本地人中，红牛肝菌又分为红见手、红葱（高脚葱）、两面红见手青，胭脂红见手青。红牛肝含有的酸性物质（比方：variegatic and xerocomic acids），在酶的作用下被氧气氧化，变成青蓝色，故称之为“见手青”。红牛肝菌中特有的毒素，能够让人发生“小人国幻视症”。这种毒素在人类一切能够吃的食物中，现在只发现在云南的红牛肝菌中存在。红牛肝菌毒跟裸盖菇素分子结构邻近，对脑神经的活化机制相似。不同的是它会加强连通回忆区域中的人物部分，并缩小空间尺度，所以中毒者感觉看到一个个“小人儿”。在服用少数剂量时，会引起幻视作用，归于致幻剂毒素。[5]

裸盖菇素能够影响神经再生，重建大脑的神经网络。活化不同脑皮层区域的神经通路，视觉、听觉、嗅觉等不同感觉区域被穿插衔接，然后发生错觉。裸盖菇素主要在肝脏内代谢分化，24小时后，65%的代谢产品由尿液排出。裸盖菇素被代谢后，大脑里新衔接的通道也逐步封闭，大脑逐步康复到正常方法。

左边为对照组，右侧是裸盖菇素增加了拓扑长途衔接[6]

猎蘑人——蘑菇与人群的互相环绕

“慢寻松茸，心之雀跃。”

——山口素堂（1642-1716）

古今中外都有对蘑菇的采摘活动，从俄勒冈森林到印度北部山区，从意大利滨海丘陵到日本里山的松树林，莫不如是。在古玛雅文明或许萨满文明中，蘑菇也是重要前言。蘑菇民族志学家R. Gordon Wasson发明了 “嗜菇性（mycophile）”一词，用以描绘像玛雅文明相同酷爱蘑菇的文明。

《奇特的蘑菇》剧照

云南素有“野生菌王国”之称，野生食用菌的种类有900多种，占了全国际食用菌的一半还多。云南旱季，印度洋季风带来清凉的夏日降水，低纬度高原山地和植被十分适宜野生菌成长。当阳光洒在浸透了雨水的山林草木，蘑菇（野生菌）就从土里钻了出来。在云南公民心目中，金针菇、平菇等人工菌与野生菌有着严厉的分野，包含且不限于，价格、口感、气味、成效等。对蘑菇甘旨的追逐，催生了云南的蘑菇采摘工业与经销网络。云南商场上羊肚菌、牛肝菌、鸡枞、黑鸡枞、松茸、干巴菌和块菌的都富含蛋白质、氨基酸、维生素、矿藏质、多糖等多种成效成分。一切野生菌都含有人体本身不能制作的8种必需氨基酸，其间甘旨氨基酸含量份额均在20%以上。

在云南的居住者或多或少都与菌子发生了羁绊，互相介入对方的日子。苍山脚下日子的白族员，代代巡猎山中野味。儿童从小就被带着爬山，80岁的老嬢仍然能够在山路上如履平地，一般清晨上山，去采摘最新鲜的菌子。菌子采摘者对森林中的生命轨道是一种感觉，这份感觉是采摘时运用一切感官才干堆集的。这是山民对森林原生的常识，而不是所谓的分类学。有经历的蘑菇采摘者一般有自己私藏的“菌窝”，是指能够定时收成高质量菌子的地址，或许在一块树根下，或许在一片崖壁旁。由于一片菌丝网络会固定往一处地上运送营养，菌窝方位就会长出一大片蘑菇。一轮采摘后，经过暴晒又下雨，雨热条件适宜就会再次长蘑菇。采摘者只需记取自己的菌窝方位，下一轮适宜的气候周期再次前往，便会再次收成一批。

小v 摄

在下文的口述中，不同身份的云南居民同享了他们与蘑菇之间的故事。

云南在地蘑菇爱好者：

我老家是云南楚雄的，本年移居到大理来。本年夏天吃了好屡次菌子，都是去菜商场买的，或许次数更多，数不过来。上山采了两次蘑菇，咱们走了银桥镇娃哈哈水厂那条小路，几乎没有碰到游客。去山上采的都是毒蘑菇，哈哈哈哈就没吃，咱们一帮人收集了一大筐毒蘑菇，原本想把美丽的毒蘑菇做成饰品，效果都弄坏了，比较惋惜。

云南人每年要花许多钱来买蘑菇吃，比方我老家的奶奶，每年养老金三分之一都用来买蘑菇吃，没办法，太爱吃了。从小到大，家里吃菌子是十分慎重，从前都只吃肯定安全的菌子，本年偶然吃了几回见手青、牛肝菌这种有必定风险的菌子之前是历来不吃的。

蘑菇其实是比肉好吃的，也比肉贵。有蘑菇就能够不吃肉之后能够轻松成为一个素食主义者，蘑菇供给丰厚的营养物质也能够代替肉类。蘑菇有许多游离的氨基酸，所以很鲜，青头菌加热之后就会冒出汁水，特别鲜美。

菌子很奇特的，是一种生命力的标志，菌子在下雨之后每天都长。所以菌子每天都能够采摘，是森林很有生命力的状况。甘旨的野生菌只能大天然中繁育，也是气候变化的体现，假如本年雨水气候欠好，菌子就会削减，风调雨顺的话，菌子就许多。

大理这个当地也很奇特，能够让人处于多元的成长的状况，在大城市的人压力很大很卷很苦楚，来到大理之后，就能够康复到很天然很野生的状况。大理能够供给一种生命力，有疗愈的功用。生态文明是与天然交融的状况，而工业文明是对天然一种降服的情绪。真菌是一种循环，我在做一个跟物品循环环保有关的创业项目，菌子也是一种物质循环分化的标志，真菌能够分化大天然堆积的有机物。

大理白族采蘑菇大叔：

我是在苍山脚下长大的白族员，我四岁就开端上山采蘑菇了，能够说咱们家便是一个采蘑菇世家。之前村里的人进山采蘑菇，一趟能够采几十斤，现在采蘑菇的人太多了，一天只能采几斤，我现在每天都去其他当地打零工。咱们家里平常采的蘑菇，有些拿去北门菜商场卖，有些也被朋友预订走了。

本年采蘑菇的游客特别多，游客都是满山跑，爬得很远，大部分采的都是毒蘑菇。毒蘑菇都被游客给采光了。现在采得太多，许多菌子窝都给损坏掉了。本年旱季已经过去了，大理最近蘑菇很少了。

除了捡菌子，我也会去山上砍柴采一些中药，苍山能看到许多动物，刺猬、野鸡、兔子、狍子、野猪、野牛。动物都不敢动的，一是很风险，二是国家维护动物是不能动的。苍山上面的景色是十分好的，偶然也会带一些新来的游客去山上走一走。

小v 摄

带娃来大理的侨居者：

我之前是在深圳上班，离婚后带娃来到大理摄生疗愈。我家小孩现在在大理上幼儿园，大理幼儿园的特色便是特别野，会有特别多的户外活动，能够开释小孩的天分。感觉自己的日子更接地气了，之前都是在深圳的高楼大厦，日子很压抑，身体也特别耗费，没有精气神，我是身体快要溃散了，五月份才来到大理。我的孩子也很喜爱大理，他成长得很高兴，考虑到他这么喜爱大理，我或许要在大理呆更久的时刻，正好也能够保养我的身体，之前我心里都太紧绷了，现在能够松弛下来，每天跟大天然接近。

在云南日子的一大趣味是吃蘑菇，我本年夏天吃了好屡次野生菌，我来云南才知道野生菌这么好吃。知道一个老中医，他带着我吃，第一次吃到蘑菇刺身也是在他那里。前不久我爸爸从深圳过来，在我这儿住，有一次他去爬山，带了些蘑菇回来，然后托朋友问了本地人说是没毒，我就把那些蘑菇煮了，汤特别鲜很浓稠滑嫩，效果全家人都没事，只要我有点拉肚子哈哈，也算是一次特其他体会。

我过生日的时分，我的朋友来给我做长寿面，用了蘑菇做浇头，超级大的一个菌子，我之前没想到蘑菇能够长得像手掌那么大。然后他现场和面，做面条。来大理之后，日子夸姣指数特别高，感觉跟食物更接近了，许多食材是在土地上刚刚摘下来的，自己跟土地是链接在一同的，与树林链接在一同。在深圳一切食物都要去大超市去买，就没有这种跟食物的体会。

我的小孩幼儿园的天然教育课程便是拿着《蘑菇辨认科普书》去山上，调查各种蘑菇，娃娃认为是采蘑菇的“踩”是用脚“踩”，然后第一次见到蘑菇，他就用他的脚去踩它哈哈哈。在大理遇到的一切人都很敞开容纳，没有任何人会要求他人应该活成怎样怎样样，成年人不会把愿望投射到孩子身上。我觉得孩子和我自己，都活出一种生命的张力。

从旅行从业者转变为蘑菇猎人：

我十多年前就来了大理，开客栈，最开端是帮自己的住店游客代买，然后对蘑菇越来越感兴趣，开端全职做蘑菇经销，在云南各个当地跑，寻觅质量最好的山中野味。苍山产出最高的食用菌是白葱菌，白见手。什么样的树种脚下，山坡的光照、土质、水分、部分气候都会影响菌子的种类和质量。

松茸一般在松栎混交林成长，要50年以上树林，喜爱阴地。但被太阳晒过的松茸更好吃，香气更浓，所以树木不能太茂盛。松茸的人工培育至今没有完成。松茸采摘一般是少数民族的乡民，他们族群，自己村子会构成信赖合作联系，不需求讨价还价，松茸买卖的资金量很大，赊账是常常的，咱们都会信守诚信。

旱季的时分我根本都在山里奔走，收买蘑菇然后卖给我的客户，我开个面包车在山脚下路口等着，乡民背着箩筐上山采蘑菇，下山之后我碰到看一下品相，假如满足，就会买下来。采蘑菇的活儿是很累的，要走很困难的山路，有藤蔓树枝要拽着往上爬，从土里挖出菌子，也考究技巧，要坚持完整性。假如品相好，经济价值高。

现在云南许多当地都选用包山头的制度了，便是一片山里的区域在一个采摘季的采摘权专门被一家人承揽下来，选用拍卖的方法，然后这家老板再去雇专业的采蘑菇高手来采，这样就能够规划采摘周期，更合理的使用资源。假如一个区域的蘑菇能够被进山的人随意采摘的话，会完全透支这片区域的蘑菇资源，许多蘑菇还没打开，很小的芽芽就被人给捡走，那么这株蘑菇还没有成长到最佳的状况，这便是公地悲惨剧。

很早的时分，有一次蘑菇中毒了。原本咱们客栈是有厨师的，那天厨师有事，只好让我去煮饭，我厨艺很一般，有两个法国人不能吃辣椒，就独自给做了一盘炒蘑菇，炒蘑菇灶火都烧到房顶了，咱们很慌，只要两个法国人认为中餐炒菜便是这样的火苗。其他八个人，我给做了一锅蘑菇炖鸡的火锅，效果八个放倒了五个，五个去医院了，我和其他三个人吃的比较多反而都没事。去医院都是肠胃炎，打吊瓶一两天就好了。现在回想起来，由于我是在三个阿姨那里买的不同种蘑菇炖在一同，里边或许有几个是有毒了，那五个人尽管吃的总量少，可是恰巧那几个有毒的被那几个人吃掉了。

蘑菇是很奇特的，同一种类蘑菇在不同环境中成长，其间成分都是不相同的，或许有毒或许没毒。我个人认为，这是一种云南撒播的说法，毒蘑菇看到的错觉是这株蘑菇之前回忆。所谓见到的小人，便是小蘑菇，实际上是每个中毒者用不同的认知描绘出来。

上山采蘑菇空隙在松树林午休瑜伽。小v 摄

疫情期间移居大理的数字游民：

我是2021年冬季来的大理，在疫情最严重的时分，大理的旅行业很惨淡，只要一些比较会玩的人这个时分在大理侨居，许多空置客栈，就以很合算的月租房的方法租给逃避疫情的人。机缘巧合那时分在大理结识了许多奇特的人，就像蘑菇相同各式各样。那时分全国各地疫情封闭管控的新闻影响人的神经，大理就像一个让人逃避骚动的世外桃源，酒吧、阛阓、餐厅、表演各种活动还在持续，三年疫情大理根本没有被封控过，也没怎样戴过口罩。

由于采菌子活动，结识了许多大理奇特的朋友。在动荡不安的年代中，蘑菇与森林成为数字游民的休息之地。追逐探寻蘑菇，成为不知道又已知的旅程。当不确定的惊骇成为常态，蘑菇让人类从头找回自己的感觉。疫情期间大理的采蘑菇活动，最最热心的道路是无为寺邻近山坡。先走一段台阶路然后是土路，在救疫泉旁烧水喝茶、在松针地毯上练瑜伽，忽然间看到树根周围一片片冒出土的蘑菇，生命如此天然且夸姣。咱们的采蘑菇活动会约请许多跨界的朋友以工作坊的方法与菌子结合。在采蘑菇活动中，画家、瑜伽教练、茶师、探险家等具有各种技艺的举动者互相同享，一种环绕的日子方法由敞开式生命区块所构成。寻觅咱们以主体而非客体的方法，去体会生命的生机。

重建公地——共生同享的菌子哲学

在《末日松茸》这部人类学作品中，供给许多关于菌子与人类社会的评论。蘑菇标志着从头复兴人类与森林的伙伴联系。松茸出现在日本，正是人为搅扰构成的，由于赤松喜爱成长在阳光下，以及因人类采伐而构成的矿质土壤中。“日子的满足感来自里山需求人类干涉的现实。但是，这种人类干涉有必要与天然的连续性力气坚持平衡。”（仓本宣《里山景象的居民维护》）。搅扰能够描绘为互相介入，既不是降服操控，也非毫无相关。

蘑菇是地下菌丝与森林共生的衍生物，是潜在公有地经过人类与非人类的或许性发明出的果实。由此比方，本钱主义的赢利来自于公地——对公共物品荫蔽的占有或揭露的掠取。私有制的昌盛正是这些荫蔽公有出产的效果。因而，财富之所以能会集，是由于计划外的区块所发生的价值被本钱据为己有。投资者使人们和万物都逐步被异化，原生的环绕共生联系被疏忽，人与物成为能够被压榨的活动财物，能够在不计间隔的运送条件下从自己的生计国际中被转移到商场，与来自别处生计国际的其他财物交流。当最终一丝价值被压榨，随即被本钱扔掉，成为废墟空间。

因而，由菌子启示的逆向本钱主义进程，便是从头激起同享共生的价值发明。同享而非占有、容纳而非遮盖，成长而非异化。在菌子驱动重建公地的进程中，劳动者、家庭、社区、生态圈等许多生物与非生物的羁绊联系都被衡量在内，都将促进潜在的公地成长，一同发明多物种居住者和谐的公共日子艺术。

2017年，多位艺术家、人类学家、生物学家、哲学家一起撰写了文集：《灾祸星球的生计技艺：人类世的鬼与怪》（Arts of Living on a Damaged Planet: Ghosts and Monsters of the Anthropocene）。地质、气候和天然科学的深度时刻正在坍缩为人类技能的前史时刻。人类现已成为一股势不可挡的力气，能够在地球上制作和炸毁，诞生和杀死其他一切生命。地球上的生命能接受哪种人类搅扰？经过展现文明景象的前进或灭绝，以及许多生命网络的特殊或许。在人类世中，怎样构成的新前史和政治？人类要与石头的鬼魂概括、指纹的放射性、野生蝙蝠授粉者、草地上的野花、石碑上的地衣、在抛弃的汽车轮胎中成长的西红柿同享空间。正是这些公共空间与生命网络，或许咱们所说的鬼魂景象，影响着前进的叙事，并促进咱们完全幻想那些或许的国际。

在生态危机日益严峻的年代中，人类需求在与非人的遭受中，发明新的举动或许，脱离人类中心主义，从头考虑人类的鸿沟，与万物洽谈，一起面临危机。菌子启示咱们投身脚下的土地，从头考虑与许多生命网络的相关性，正是在人类视界之外的生物与非生物支撑了人类的存在。

人类日子在菌子组成的网络中。菌丝网和谐了地球多物种的共生进化、人类社群在菌子的启示中重建社区链接、菌类物质活化大脑神经网络疗愈人体......

感谢菌子，让咱们清楚，一切生命日子在一个需求彼此照料的国际；也让咱们懂得，只要团结成网络才干治好这个星球。

菌子艺术插画——《菌子朋克》作者：管付为模Luc_Kuanfu、XL“386c24575bde40a0be30831b69fe8ec5e895bfb92268b5a53646e7f2bc2f7e38” 为FUNGAL PUNK经过SHA256算法生成的哈希值效果

注释：

[1]https://www.ted.com/talks/paul_stamets_6_ways_mushrooms_can_save_the_world/transcript?language=zh-tw&subtitle=zh-tw

[2]https://journals.asm.org/doi/10.1128/microbiolspec.funk-0033-2017

[3]https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S1749461312000024

[4]https://www.crystalobio.com/20220509-55805.html

[5]https://www.toutiao.com/article/6713090456604901895/?wid=1697781306384

[6]https://royalsocietypublishing.org/doi/full/10.1098/rsif.2014.0873

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